Eine Woche Urlaub, die Zeit musste natürlich zum Backen genutzt werden. Ich habe mich für einen Erdbeerkuchen entschieden. Das Rezept habe ich bei Marli von Süßes macht glücklich gefunden. Der Kuchen sah so toll aus, dass ich ihn auch unbedingt ausprobieren musste. Ein sehr leckerer Erdbeerkuchen, der auch vom Aussehen was her macht.

Rezept Erdbeerkuchen

Das Rezept ergibt 1 Kuchen (Form mit 18 cm Durchmesser). Ihr benötigt…

…für den Biskuitteig:

• 2 Eier
• 60 g Zucker
• 40 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 1 Msp. Backpulver

…für die Vanillecreme:

• 250 ml Milch
• 25 g Vanillepuddingpulver
• 200 g Quark (oder 1 Becher Schmand)
• 30 g Zucker

…für die Erdbeerschicht:

• +/- 350 g Erdbeeren
• 1 P. roten Tortenguss

…für die Dekoration:

• 1 Packung Löffelbiskuit (hier wurden 20 Stück verwendet)
• 2 rot-weiß gestreifte Papierstrohhalme
• weiße Schnur
• rotes Dekotape
• rot-weißes Garn

Den Backofen rechtzeitig auf 160°C (Heißluft)/180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Form mit etwas Butter fetten und mit Mehl bestäuben. Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen. Eier und Milch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben. Die Erdbeeren waschen, entkelchen und halbieren.

Für den Teig die Eier verquirlen. Zucker hinzufügen und zu einer cremigen Masse verrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, über den Teig sieben und mit einem Teigschaber unterheben.

Den Teig gleichmäßig in eure Form füllen. Die Form auf einen Rost oder ein Backblech stellen und auf die mittlere Schiene eures Backofens schieben. Etwa 15 Minuten backen. Ob der Teig fertig ist, könnt ihr mit der Stäbchenprobe überprüfen. Bleibt Teig daran kleben, braucht er noch etwas. Wenn die Backzeit vorüber ist, den Biskuit auf das vorbereitete Küchentuch stürzen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Für die Vanillecreme Milch mit Puddingpulver nach Packungsanweisung zubereiten. Bei mir mussten noch 30 g Zucker hinzu. Auf die Puddingmasse Frischhaltefolie legen und abkühlen lassen. Dann den Quark hinzufügen. Mit Zucker abschmecken.

Für das Zusammensetzen einen Tortenring oder den Rand eurer Springform verwenden und diesen auf eine Papp-Tortenscheibe stellen. Den Biskuitboden hineinlegen. Ich habe noch etwas Alufolie um meinen Springformrand getan, da ein kleiner Spalt zwischen Boden und Rand war. Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Etwas Creme behalten, um die Löffelbiskuits später anzubringen.

Die Erdbeeren auf die Vanillecreme legen. Bei mir waren es 2 Schichten. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Den Guss gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen und fest werden lassen. Dann könnt ihr den Tortenring/Springformrand vom Kuchen nehmen.

Die Löffelbiskuits anbringen. Ein kleines Stück am Ende abschneiden, damit sie eben aufliegen. Rückseite mit etwas Vanillepudding bestreichen und vorsichtig an den Kuchen andrücken.

Für die Girlande habe ich ein Stück Schnur zwischen zwei Papierstrohhalme gebunden. Dann habe ich Dekotape an die Schnur angebracht und kleine Ecken reingeschnitten. Die Papierstrohhalme in den Kuchen stecken. Mit dem Garn vorsichtig eine Schleife um den Kuchen binden.

Ich wünsche euch noch ein schönes Wochenende.

Rezept von: Marli von Süßes macht glücklich